ভেজাল খাদ্যে সয়লাব হোটেল-রেস্তোরাঁ

ফুটপাত থেকে শুরু করে বিখ্যাত রেস্তোরাঁ – কোথাও নিরাপদ খাবারের নিশ্চয়তা নেই। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে নিম্নমানের খাবার তৈরি করা হচ্ছে। খাবারে বিষাক্ত রঙ এবং রাসায়নিক মেশানো হচ্ছে। এমনকি নিষ্পাপ শিশুদের খাবারেও রেহাই মিলছে না; ভেজাল মেশানো হচ্ছে। অস্বাভাবিক মৃত্যু ঘটছে, অসুস্থ মানুষের সংখ্যা বাড়ছে। চারদিকে অনিরাপদ খাবারের বন্যা বইলেও তা প্রতিরোধে কার্যকর কোনও উদ্যোগ নেই। দিনের পর দিন প্রকাশ্যে এমন অনিয়ম চলতে থাকলেও সরকারের তত্ত্বাবধানকারী সংস্থাগুলি জগন্নাথের পুতুলের মতো হয়ে উঠেছে। প্রচারণা এবং আর্থিক দ্বন্দ্বের মতো কিছু কার্যক্রম থাকলেও কিছুই করা হচ্ছে না। তাই, বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়ার সময়ও খাবারের মান নিয়ে ভোক্তাদের সন্দেহ রয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, খাদ্য উৎপাদন থেকে শুরু করে পরিবহন, সংরক্ষণ, পরিবেশন এবং ব্যবহার পর্যন্ত মানসম্পন্ন খাবার নিশ্চিত করার প্রতিটি পদক্ষেপে ত্রুটি রয়েছে। এদিকে, দেশে খাদ্যের মান নিয়ে নানা উদ্বেগের মধ্যে আজ, রবিবার দেশজুড়ে জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা দিবস পালিত হচ্ছে। এ বছরের দিবসের প্রতিপাদ্য হলো – ‘খাদ্য নিরাপদ থাকুক, মানুষ সুস্থ থাকুক’।

চলতি বছরের ২৬শে জানুয়ারী, বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ রাজধানীর উত্তরার একটি বেকারিতে অভিযান চালায়। সংস্থার অভিযানে জানা যায় যে, বেকারিতে নোংরা পরিবেশে কেক, রুটি, বিস্কুট এবং চানাচুর তৈরি করা হচ্ছিল। খাদ্য গ্রেডবিহীন রঙ এবং মাখন ব্যবহার করা হচ্ছিল। বিক্রির জন্য প্রস্তুত কেকের উৎপাদন বা মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখ ছিল না। প্রতিষ্ঠানে সংরক্ষিত কোনও খাদ্য পণ্যেরই বিএসটিআই সার্টিফিকেট ছিল না।

সারা দেশে ভেজাল খাদ্য উৎপাদনের চিত্র এটি। খাদ্য পণ্য, ভোজ্যতেল, শিশু খাদ্য, বেকারি পণ্য, পানীয় জল থেকে শুরু করে জীবন রক্ষাকারী ওষুধ সবকিছুই নকল করা হচ্ছে। বিশ্বখ্যাত কেরানীগঞ্জের জিঞ্জিরার টিন শেডে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের চকলেট তৈরি করা হচ্ছে। এই ক্ষতিকারক নকল চকলেটগুলি সারা দেশে বিতরণ করা হচ্ছে। আটাতে চক পাউডার মেশানো হচ্ছে। মিষ্টি খাবারে বিষাক্ত রঞ্জক, সোডা, স্যাকারিন এবং মোম ব্যবহার করা হচ্ছে। পোশাকের জন্য বিষাক্ত রঞ্জক, মশলায় ইট এবং কাঠের গুঁড়ো মেশানো হচ্ছে। ফল দ্রুত পাকানোর জন্য কার্বাইড, ইথোফেন ব্যবহার করা হচ্ছে এবং পচন রোধে ফরমালিন ব্যবহার করা হচ্ছে।

বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের তথ্য অনুযায়ী, তারা জানুয়ারিতে ৩২টি ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনা করেছে। অনিরাপদ খাদ্য উৎপাদনের জন্য তারা ৩২ লক্ষ টাকা জরিমানাও আদায় করেছে। সংস্থার দেওয়া তথ্য বিশ্লেষণে দেখা যায় যে, ২০২৪ সালে তারা সারা দেশে মোট ১১,৩৬৬টি খাদ্য প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে। এর মধ্যে আইন লঙ্ঘনের জন্য সংস্থাটি ২০৩টি ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনা করেছে। এতে খাদ্য নিরাপত্তা আইন না মেনে ব্যবসা পরিচালনাকারী ২২৬ জনের কাছ থেকে ২৪.৩ মিলিয়ন টাকা জরিমানা আদায় করা হয়েছে। ২০২৩ সালে এই জরিমানার পরিমাণ ছিল ২৯.৫ মিলিয়ন টাকা। তবে অভিযান এবং আর্থিক দ্বন্দ্বের মাধ্যমেও অনিরাপদ খাদ্য উৎপাদন ও বিপণন বন্ধ করা যাচ্ছে না।

সংশ্লিষ্টরা বলছেন, প্রয়োজনের তুলনায় অভিযানের সংখ্যা নগণ্য। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে না পারার জন্য তারা খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষকে দায়ীও করছেন। এ প্রসঙ্গে কনজিউমারস অ্যাসোসিয়েশন অফ বাংলাদেশ (ক্যাব) এর সহ-সভাপতি এসএম নাজের হোসেন বলেন, কর্তৃপক্ষের প্রথমে তাদের স্বার্থ রক্ষার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। তারা মূলত জনবলের ঘাটতির কথা উল্লেখ করে ব্যবসায়ীদের স্বার্থ রক্ষা করছে। তিনি আরও বলেন, অভিযানের সংখ্যা যতটা প্রয়োজন ততটা করা হচ্ছে না। আমরা দীর্ঘদিন ধরে ফলো-আপের জন্য অনুরোধ করে আসছি, যা এখনও বাস্তবায়িত হয়নি। একবার অভিযান চালানো হলে এবং পরবর্তীতে কোনও তদারকি না থাকলে, ব্যবসায়ী আবার একই অপরাধ করছেন। এখানে একটি ডাটাবেস থাকা দরকার যা দেখায় যে কাকে শাস্তি দেওয়া হচ্ছে, কী অপরাধের জন্য এবং ভবিষ্যতে ব্যবসায়ী একই অপরাধ করছেন কিনা।

এদিকে, বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান জাকারিয়া মন্তব্য করেছেন যে সারা দেশে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সময়সাপেক্ষ। গতকাল তিনি আমাদের সময়কে বলেন, আমাদের বেশ কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। আমরা আমাদের সর্বোচ্চ ক্ষমতা দিয়ে সেগুলি নিয়ে কাজ করছি। প্রতিটি অভিযান পরিচালনা করার পর, আমরা একটি প্রতিবেদন তৈরি করি। যেখানে অপরাধ সম্পর্কে সমস্ত তথ্য উল্লেখ করা হয় এবং সমাধানও উল্লেখ করা হয়। আমরা একটি ফলো-আপ সিস্টেমও তৈরি করছি। আমরা তিন মাস, ছয় মাস এবং এক বছর পর অভিযান চালানো প্রতিষ্ঠানের খাদ্য পরীক্ষা করার নীতিগত সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আইনে উচ্চ জরিমানার বিষয়টি উল্লেখ করে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান বলেন, “আমাদের আইনে উচ্চ জরিমানার কারণে প্রান্তিক পর্যায়ে অভিযান চালানো আমাদের পক্ষে কঠিন। তবে, বিভিন্ন প্রশিক্ষণ এবং প্রেরণার মাধ্যমে তাদের নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার জন্য তাগিদ দেওয়া হচ্ছে।”